溶液并不是在某一固定溫度時凝結，而是在某一溫度范用內凝結，當溶液冷卻時，開始析出晶體的溫度稱為溶液的冰點，而溶液全部凝結的溫度叫做溶液的凝固點，因為凝固點就是融化的開始點(即熔點)，對于溶液來說也就是溶質和溶媒共同熔化的點，所以又稱作共熔點。可見溶液的冰點與共熔點是不相同的。共熔點才是溶液真正全部凝成固體的溫度由于冷凍干燥是在真空狀態下進行，只有產品全部凍結后才能在真空下進行開華，否則有部分液體存在時，在真空下不僅會迅速蒸發，造成液體的濃縮使凍下產品的體積縮小，而且溶解在水中的氣體在真空下會迅速冒出來，造成像液體沸騰的樣子，使凍干產品鼓泡，甚至冒出瓶外。為此凍干產品在升華開始時必須要冷到共熔點以下的溫度，使凍干產品真正全部凍結。

在凍結過程中，從外表的觀察來確定產品是否凍結成固體是不可能的，靠測量溫度也無法確定產品內部的結構狀態。而隨著產品結構發生變化時，電性能的變化是極為有用的，特別是在凍結時電阻率的測量能使我們知道凍結是在進行還是已經完成了,全部凍結后，電阻率將非常大。因為溶液是離子導電，凍結時離子將固定不能運動，因此電阻率明顯增大。而有少量液體存在時電阻率將顯著下降。因此測量產品的電阻率將能確定產品的共熔點。共熔點的數值從0~40C不等，與產品的品種、保護劑的種類和濃度有關。